نام ویتامین

منابع غذایی مهم

اعمال مهم

نشانه های کمبود طولانی

نشانه های مصرف خیلی زیاد

A

(محلول در چربی)

شیر و فرآورده های آن

کبد ، هویج ، گوجه فرنگی

شرکت در ساختمان مادهای حساس به نور در سلول های شبکیه چشم

خشک شدن بافت های پوششی از جمله قرنیه(اگزوفتالمی). شب کوری ، خشک و پوسته پوسته شدن پوست ، کاهش مقاومت بدن

آسیب دیدگی کلیه ، کبد ، استخوان ، سردرد ، استفراغ ، زود رنجی و تیره شدن بینایی

D

(محلول در چربی)

شیر و فرآورده های آن. زرده تخم مرغ

افزایش جذب و مصرف کلسیم و فسفر

راشیتیسم (تغییر شکل استخوان) در کودکان . استئومالاسی (نرمی استخوان) در بزرگسالان

ناراحتی های روده و معده ، عصبی و قلبی ، کلیه و سستی و بی حالی

E

(محلول در چربی)

روغن های نباتی و فراورده های آنها. آجیل و دانه ها و به مقدار کمی در سایر غذاها

به عنوان آنتی اکسیدان از غشا پلاسمایی محافظت می کند. سایر اعمال ان در حال برسی است

احتمالاً سرطان خون

دقیقا مشخص نشده است و در حال برسی می باشد

K

(محلول در چربی)

سبزی ها ، چای و گوشت

کمک در تشکیل پروتئین های اصلی ، به ویژه آنهایی که در انعقاد خون شرکت دارند .

خونریزی شدید هنگام جراحت ، خونریزی داخلی

صدمات کبدی ، کم خونی ناشی از مصرف شکل مصنوعی آن

B₁(تیامین)

(محلول در آب)

بادام زمینی ، حبوبات و تمام فرآورده های سبزی

به عنوان کوآنزیم در واکنش های سوخت و ساز شرکت می کنند.

بِری بِری (ناراحتی عصبی ، گاهی اوقات خیز ، سکته ی قلبی )

مشخص نشده است .

B₂

(ریبوفلاوین)

(محلول در آب)

فرآورده های لبنی ، گوشت ، تخم مرغ ، سبزی ها

به عنوان کوآنزیم در واکنش های سوخت و ساز شرکت می کنند.

ضایعات پوستی

مشخص نشده است .

نیاسین

(محلول در آب)

آجیل ، گوشت ، به صورت پیش ویتامین تریپتوفان در بیشتر پروتئین ها

به عنوان کوآنزیم در واکنش های سوخت و ساز شرکت می کنند.

پلاگر (که ممکن است ناشی از کمبود چند ویتامین باشد)

التهاب صورت ، گردن ، دستها ، صدمات کبدی

B₆

(محلول در آب)

غذاهای پروتئین دار،موز و برخی سبزی ها

به عنوان کوآنزیم در سوخت و ساز اسید های آمینه شرکت می کنند.

ناهنجاری های عصبی و ماهیچه ای

راه رفتن نانوزون ، بی حسی پاها ، کاهش هماهنگی دست ها ، غیر طبیعی شدن اعمال مغزی

فولاسین

(محلول در آب)

سبزی ها ، آب پرتقال ، آجیل و حبوبات

به عنوان کوآنزیم در سوخت و ساز DNA و RNA شرکت می کنند .

نوعی کم خونی ، ناراحتی های معده و روده

کمبود ویتامین B₁₂ را جبران می کند.

B₁₂

(محلول در آب)

فرآورده های جانوری

به عنوان کوآنزیم در سوخت و ساز DNA و RNA شرکت می کنند .

نوعی کم خونی ، ناراحتی های عصبی

هنوز مشخص نشده است .

_{اسید پانتوتنیک}

(محلول در آب)

به مقدار فراوان در اغلب غذاها

به عنوان کوآنزیم در سوخت و ساز DNA و RNA شرکت می کنند .

خستگی ، خواب آلودگی ، تهوع ، کاهش هماهنگی

هنوز مشخص نشده است .

بیوتین

(محلول در آب)

به مقدار فراوان در اغلب غذاها

به عنوان کوآنزیم در واکنش های سوخت و ساز شرکت می کنند.

التهاب پوستی

هنوز مشخص نشده است .

C

(محلول در آب)

میوه ها ، سبزی ها به ویژه مرکبات(پرتقال ، نارنگی و ...) گل کلم،کلم،طالبی،توت فرنگی و فلفل سبز

نگهداری کلاژن ، آنتی اکسیدان کمک به رفع مسمومیت ها

آسکوروی (ناراحتی های پوستی،خون ریزی از لثه ها ، ضعف).تاثیر در التیام زخم ها،صدمه دیدن، پاسخ های ایمنی

ناراحتی های معده و روده ، ضعف سیستم ایمنی